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“每周都会吃鸡，所以叫家常鸡，除了炖，就是炒，先上炒鸡。说是炒鸡，还是有炖的过程。”
食材明细
主料
草鸡
一只
辅料
香菜
适量
配料
葱
适量
姜
适量
大茴
适量
花椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
黄豆酱
适量
盐
适量
微辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
家常炒鸡的做法步骤
1草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。
4热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5下姜片。
6放大茴。
7放黄豆酱炒出香味。
8放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10汤汁减少，翻炒一下。
11放入葱段翻炒。
12汤汁快收干时出锅，放香菜。
小窍门
加水时最好放热水，鸡块不发硬。
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