在渤海沿海一带有“一鲆二鲙三鳎目”的说法，由于鳎目鱼肉质细嫩，营养价值高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，所以历来深受大家的喜爱。
老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的说法。鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，味道鲜美。出伏之后吃鳎目鱼讲究一个“鲜”字！咱渤海湾本地野生的鳎目鱼，新鲜味美，差不多8两一条，一锅烧一只刚好够吃，不论怎样烹饪都鲜嫩可口。
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鳎目鱼营养价值丰富
含有铜、磷、钾等丰富的矿物质和丰富的蛋白质，可以说富含很高的营养价值了。
天津盛产鳎目鱼，天津人也爱吃鳎目鱼天津人爱吃鳎目更爱做鳎目，鳎目鱼的做法很多，除了红烧、清蒸、烤制以外还可以煎炸或腌制，裹蛋液煎炸的鳎目鱼外酥里嫩，鲜嫩可口；腌制的鱼条，吃的时候撒上花椒、盐，又是另外一种风味。
不管怎么烹饪，还是讲究一个“鲜”字，万般做法都是咱们自己“咂”出来的天津味道。
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原标题：《鲜！本地鳎目鱼来啦！》